Je kent ze vast wel, die heerlijke pinda koeken. Ik heb een gezondere variant gemaakt met noten en zonder geraffineerde suikers. Het recept is eerlijk, snel en makkelijk!

Ingrediënten

• 200 gr. Ongezouten gemengde noten
• 30 gr. rijststroop
• 20 gr. honing
• 10 gr. gesmolten kokosolie
• snufje Himalayan zeezout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 150 °C.

Hak de noten met een mes fijn en meng alle ingrediënten door elkaar met een spatel. Zorg er voor dat alle nootjes goed omhult zijn met de natte ingrediënten.

Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en zet hier een ronde uitsteker op. Druk met en lepel een hoopje van het mengsel plat in de uitsteker. Druk het écht goed aan en haal vervolgens de uitsteker weg. Zorg er voor dat er ongeveer 3 cm tussen de koekjes zit, want ze lopen iets uit.

Zet de koekjes in de oven voor ongeveer 10 á 15 minuten en als ze goudbruin gebakken zijn kan je ze eruit halen. Laat ze op de bakplaat afkoelen.

Enjoy!

Tip:
Bewaar ze in een glazen pot of in een luchtdichte trommel.