GROENE • KERSEN • SALADE

on
gLUTENVRIJ | sUIKERVRIJ | LACTOSEVRIJ | VEGAN | VEGETARISCH

Ik geef altijd heel eerlijk toe dat ik niet altijd zin heb om te koken hoor. Ik denk dat heel veel mensen met mij dat wel eens ervaren. Dan is een salade altijd een uitkomst en om toch een beetje groente binnen te krijgen hoef je bij dit recept maar één pannetje op het fornuis te zetten. Ik kan door mijn maagverkleining bijna geen rauwe groente eten. Mijn mini maagje accepteert het niet, kan het niet verteren en daar kan ik hele erg pijn door krijgen. Daarom kook ik mijn groente altijd even kort. Vergeet ook niet dat je sommige groente niet rauw mag eten omdat er stoffen inzitten die ‘giftig’ zijn voor ons als mens.

Omdat ik regelmatig voor 1 persoon dit soort salades maak, is het recept hier ook op gebaseerd. Mocht het zijn dat je het voor een gezin klaar maakt, dan verdubbel je de ingrediënten. Maar ook hierbij is het heel persoonlijk, ben je dol op kersen… dan doe je er gewoon wat meer in. Liever wat meer groentjes… dan doe je er daar wat meer van in!

Ingrediënten
  • half zakje haricoverts
  • 1 grote appel (zonder schil bij een maagverkleining)
  • 10 kersen of meer naar smaak
  • 2,5 handjes rauwe babyspinazie
  • 1 avocado
  • handje geroosterde ongezouten pecannoten
  • scheutje olijfolie mild
  • citroensap van een halve citroen
  • snufje peper
  • snufje zout
Benodigdheden

Koekenpan | steelpan | saladebestek | kersenontpitter | snijplank | scherp mes

here we go!
  • Zorg dat je eerst alle ingrediënten klaar hebt staan
  • zet het steelpannetje met de haricoverts op het vuur en kook ze kort (+/- 3 min). Stomen is nog beter!
  • Scheur de babyspinazie wat kleiner en vul hiermee een saladekom
  • ontpit de kersen, snijdt ze doormidden en doe ze bij de babyspinazie
  • Schil de appel en snijdt ze in blokjes van ongeveer 1 cm. Eenmaal gesneden kunnen ze ook bij de rest in de kom
  • Snijdt de avocado door midden, de helft ook weer door midden en haal dan pas de pit eruit met je hand. (zo kunnen er geen ongelukken gebeuren met het mes). Pel de schil van de avocado eraf en snijdt het in blokjes. Maak de blokjes ongeveer net zo groot als de appel
  • Halveer een citroen en knijp deze uit boven de kom (vergeet niet de pitjes op te vangen met je hand. Met het citroensap voorkom je dat de avocado en appel gaan verkleuren
  • Doe er een scheutje olijfolie bij met een snufje zout en peper en hussel het geheel door
  • Hak de pecannoten in stukjes, hoeft niet heel erg klein

TIP!
Je kunt eventueel de pecannoten in een zakje doen en met een deegroller of de achterkant van een stevig glas, de nootjes in stukjes slaan. Handig als je even je agressie kwijt moet 😉

  • Zet een koekenpan op het vuur (zonder boter of olie) en doe de nootjes hierin. Rooster de nootjes voor ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur en blijf ze met een schuin oog in de gaten houden! schut ze af en toe om
  • Snijdt in de tussentijd de haricoverts doormidden en voeg ze toe aan de salade
  • Wanneer de nootjes klaar zijn strooi je ze over de salade heen of doe je ze in een apart bakje.
eetsmakelijk!
(BEWAAR)TIP

Krijg je de salade niet helemaal op? Dan bewaar je de rest in een luchtdichte trommel voor de volgende dag, in de koelkast.


🖤

> Ik ga deze recepten ook maken<
Blijf op de hoogte

Fotografie

Jolijn Evers

Contact

Bij vragen, suggesties, opmerkingen, complimenten of samenwerking schroom niet om een bericht te sturen via het contactformulier.

Follow me

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s