PINDAKAASBROOD (Koolhydraatarm)

Geraffineerd suikervrij | vegan | koolhydraatarm | glutenvrij

Pindakaasfans opgelet 😍! Altijd pindakaas OP je brood? Nu heb je pindakaas IN je brood! Hihi. Een keertje weer even wat anders EN het is ook nog eens laag in koolhydraten. Wat wil je nog meer.

Het recept ben ik tegengekomen in de Albert Heijn App en leek me heel erg lekker. Het recept is eventueel veganistisch te maken. Het is maar net wat in je voedingspatroon past.
Het recept heb ik bijna helemaal aangehouden, ik heb maar een paar kleine aanpassingen gemaakt.

wp-1581683998253.jpg

Wat heb je nodig?

Ingrediënten:

  • 4 middelgrote (witte) eieren of 4 eetlepels gebroken lijnzaad met 8 eetlepels heet water weken
  • 350 gram | 1,5 cup | 100% pindakaas met stukjes pinda erin
  • 16 gram (wijnsteen)bakpoeder
  • 100 ml karnemelk of maak vegan buttermilk*
  • 1/2 eetlepel koek- en speculaaskruiden
  • 1/2 theelepel vanille essence
  • 1 eetlepel | 20 gram | vloeibare Acacia honing of suikervervanger
  • 1 eetlepel | 20 gram | koudgeperste zonnebloemolie

*Vegan Buttermilk
Er zijn diverse manieren om Vegan Buttermilk te maken. Maar de meest gebruikte variant is onderstaande:

  • 250 ml | 1 cup | Sojamelk of amandelmelk
  • 1 eetlepel citroen of appel cider azijn

Meng de sojamelk en de citroen of appel cider azijn en roer het goed door. Laat het 10 minuten staan en je zult zien dat het dikker wordt en de structuur krijgt van karnemelk. Nu is het klaar voor gebruik, zo simpel!

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C.

  • Mix de pindakaas en de eieren (of eivervanging) in een mengkom;
  • voeg de bakpoeder, (vegan)karnemelk, kruiden, vanille, honing of vervanger en zonnebloemolie toe;
  • en mix het geheel tot een mooi beslag. Het kan een beetje stug aanvoelen, dit kan komen door de pindakaas. Denk je dat het te droog zal worden, dan kun je altijd een scheutje olie toevoegen (geen water of melk, dit zal verdampen in de oven en olie niet);
  • vet een cakeblik van 24cm in met boter, olie of bakspray;
  • stort het beslag in de cakevorm en bak het brood 30 minuten, in het midden van de oven;
  • prik met een satéprikker in het midden van het brood om te controleren of de binnenkant gaar is. Komt de prikker er schoon uit, dan is het pindakaasbroodje gaar;
  • laat het brood 10 minuten afkoelen in het cakeblik en haal het daarna eruit om het verder te laten afkoelen.

Heerlijk in combinatie met diverse spreads, bijvoorbeeld suikervrije chocopasta 😉 of een plakje (vegan)kaas, suikervrije jam, boter met suikervrije hagelslag OF als je écht fan bent nóg meer pindakaas!

TIP
Voeg stukken banaan toe in het beslag, dit geeft een heerlijke smaak! Vergeet niet om de stukjes banaan met citroensap te besprenkelen, dit voorkomt dat de banaan erg bruin wordt. Dat de banaan een beetje bruin is niet erg.

wp-1581683998008.jpg

BEWAARTIP:

Je kunt het pindakaasbroodje ook invriezen. Snijd het brood in plakjes en verpak ze per stuk. Zorg ervoor dat je het brood niet langer dan 3 maanden bewaard.


🖤

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s