APPELTAART • 2.0

| Veganistisch | Geraffineerd suikervrij | *optioneel glutenvrij |

Eerder heb ik al eens geschreven over mijn Pecan choco taartje. Ik vond het taartje zo ontzettend lekker en vond het wel een keertje tijd worden om het recept opnieuw te gebruiken en wat aan te passen. De basis van het taartje (het deeg) kun je gebruiken om meerdere variaties te maken. In dit geval vond ik wel weer lekker om een appeltaart 2.0 te maken, 2.0 omdat het net weer een beetje anders dan anders is. Misschien heb je mijn andere appeltaartje al gezien, de apple crumbel pie, die is ook errug lekker en één van mijn favorieten.


Pecan Choco pie

Dit appeltaartje is een stuk gezonder en super laag in toegevoegde suikers.

Droge ingrediënten

  • 350 gram (glutenvrije)speltbloem of meel voor extra vezels en langzamere koolhydraten
  • 4 theelepels (wijnsteen) bakpoeder
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 1/2 theelepel nootmuskaat poeder
  • snufje zout

Natte ingrediënten

  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad wellen met 4 eetlepels heet water
  • 300 ml plantaardige kokosyoghurt
  • 140 ml zonnebloemolie
  • 3,5 eetlepels Maple syrup

Vulling

  • 2 grote jonagold appels in blokjes van 1 cm gesneden
  • 50 gram ongezouten amandelstiften + extra voor op de taart
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 2 eetlepels tapiocameel
  • *optioneel citroensap van 1/2 citroen + rasp

Glazuur

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C en zet alvast een rond bakblik, bekleed met bakpapier, van ongeveer 20 cm klaar.

  1. Wel alvast de gebroken lijnzaad in heet water en zet het apart
  2. Voeg alle droge ingrediënten in een kom en meng het met een spatel door elkaar
  3. Voeg vervolgens alle natte ingrediënten toe en meng het geheel totdat er een soort deeg ontstaat.
  4. Snijdt de appel in blokjes en meng de specerijen en de tapiocameel met de appels, voeg deze toe aan het deeg. Bewaar 1 handje appelblokjes voor op de bovenkant
  5. Voeg als laatst de amandelstiften toe aan het deeg en meng het geheel goed door
  6. Stort het deeg in de bakvorm, strijk de bovenkant een beetje glad met een spatel en  voeg de rest van de appelblokjes en amandelstaafjes toe. Duw het een beetje met de spatel in het deeg, zodat het na het bakken er niet makkelijk afvalt
  7. bak de taart 30 à 35 minuten in het midden van de oven totdat het goudbruin is of wanneer je er met een saté prikker in prikt, deze er schoon uitkomt
  8. Meng tijdens het bakken alvast de maple syrup met kaneel voor de glazuur, want je moet deze eroverheen strijken zodra de cake uit de oven komt!

Nadat je de cake ‘geclazed’ hebt, laat je de cake ongeveer 30 minuten afkoelen in de bakvorm. Daarna kun je de cake verder laten afkoelen op een afkoelrekje.

PicsArt_01-27-12.47.58.jpg

BEWAARTIP
Ik bewaar dit soort taarten graag op een glazenplateau met een stolp erop. Heb je dit niet bewaar de taart dan in een luchtdichte Tupperware bak. Invriezen kan natuurlijk ook. Snijdt de taart in stukjes en verpak ze per plakje in vershoudfolie.


🖤

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s