S E S A M • O N T B I J T K O E K

| Geraffineerd suikervrij | plantaardig | Optioneel Glutenvrij |

In de supermarkt kan je kiezen uit zoveel soorten ontbijtkoek, je wordt er helemaal wappie van! Eerder heb ik al over de hoeveelheid keus die er is geschreven en dat ontbijtkoek al te koop is vanaf € 0,48. Dat de prijs van de gezonde ingrediënten vaak de reden is voor vele gezinnen om naar de goedkope kant en klare ontbijtkoeken te grijpen.

Je kan het terug lezen in mijn blog: Gezond(er) eten duur, een kleine vergelijking…EN #AdEnough

Wanneer je dat hebt gelezen kan je zelf je eigen conclusie trekken. Maar nu eerst weer aan de bak want ik kan niet wachten tot de geur van heerlijke ontbijtkoek in huis rond dwarrelt!

Ingrediënten

(Droge ingrediënten)

  • 250 gram speltmeel
  • 1,5 eetlepel koek en speculaaskruiden
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel baking soda
  • snufje zout

(Natte ingrediënten)

  • 1 eetlepel gebroken lijnzaad wellen in 2 eetlepels heet water
  • 225 à 250 ml havermelk
  • 1 eetlepel geparfumeerde gesmolten kokosolie
  • 2 eetlepel dadelstroop + extra voor op de bovenkant
  • *optioneel 2 eetlepels Maple Syrup

Vulling

  • 30 gram Sesamzaadjes + een beetje extra
  • 20 gram glutenvrije havermout + een beetje extra
  • 80 gram zonnebloempitten
  • 80 gram pompoenpitten

Bereiding
Verwarm de oven op 170 °C (elektrische stand) en zet alvast een bakblik van ongeveer 24cm klaar. Vet het in met Kokosolie of bakspray.

Laat de lijnzaad in het hete water wellen en hak, in een kleine keukenmachine, alvast de pompoenpitten, zonnebloempitten en sesamzaadjes een beetje grof. Zet dit even apart.

Voeg alle droge ingrediënten samen en meng het door elkaar. Mix nu alle natte ingrediënten (inclusief het lijnzaad) erbij en roer tot het een samenhangend geheel wordt. Zodra het een deeg vormt kan je de pittenmix en de havermout erbij doen.

Stort het deeg in het bakblik en strijk het met een spatel een beetje glad. Blijft het beslag een beetje aan je spatel plakken? Spray deze dan een beetje in met de bakspray.

Zodra het ontbijtkoek beslag in het bakblik zit kan je de overige sesamzaadjes en fijne glutenvrije havermout over de bovenkant strooien. Druk het met je hand nog een beetje in het deeg. Doordat het deeg nog wat gaat rijzen kunnen de zaadjes en al het andere lekkers eraf vallen, dat is natuurlijk zonde ;-). Drizzle er nog een heeeeel klein beetje dadelstroop over. Dit zal in de oven een beetje karamelliseren en dat smaakt super lekker met de sesamzaadjes!

Bak de ontbijtkoek in het midden van de oven voor ongeveer 35 à 40 minuten of wanneer je er met een sateprikker inprikt deze er weer schoon uitkomt. Kiep het bakblik voorzichtig om totdat je voelt dat de ontbijtkoek loskomt en laat het op een taartrooster of afkoelrooster op de zijkant afkoelen.

Wanneer de ontbijtkoek helemaal is afgekoeld kan je er mooie plakjes van snijden. Het ruikt erg lekker dus ik kan mij voorstellen dat je niet kan wachten om het te proeven!

Probeer de ontbijtkoek eens met een klein beetje boter van Flora en een plakje Classic Plantaardige kaas erop, errug lekker! En niet vergeten dat je in 1 maaltijd een goede dosis van voedingsvezels en goede vetten binnen krijgt!

PicsArt_04-18-11.33.09.jpg

Bewaartip
Wil je de soorten ontbijtkoeken afwisselen en heb je voor jezelf iets te veel?! Geen nood, want je kan de ontbijtkoek in plakjes snijden, dan per stuk of per 2 stuks verpakken in vershoudfolie en invriezen!


🖤

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s