K E R S T • S T O L

| Vegetarisch | Geraffineerd suikervrij |

Het is eigenlijk een super makkelijk recept! Soms moeten we het onszelf makkelijk maken maar tegelijkertijd ook niet TE makkelijk. Koop eens een keer niet dat kerstbroodje in de supermarkt of bij de bakker maar maak het zelf! Je kan ook nog eens de lekkerste ingrediënten aan toevoegen. Het is maar net wat je lekker vind! Ik lust
ab-so-luut geen krenten en rozijnen! Ieuw…nee, ik probeer het eens in de zoveel tijd opnieuw maar ik lust het ECHT niet! Hierdoor heb ik het recept aangepast en het gevuld met verse dadels. Het kan ook met gedroogde dadels zoals ik in het paasbrood heb gedaan. Het kan zelfs 50/50. 50% verse dadels en de andere 50% gedroogde dadels.
Het hele eigenaardige eraan wanneer je dadels gebruikt, is dat het toch echt de smaak behoudt die wij zijn gewend van een kerststol. Je kan het eten met een beetje roomboter en het amandelspijs erover heen smeren voor een nog smeuïger resultaat :-D.

Wil je liever wel krenten, sucade en rozijnen (de hele mikmak erin) dan kan je die er uiteraard gewoon in doen hoor!

Ik wil ook nog een keer de plantaardige (vegan) versie gaan maken en dan met appel als extra vulling. Maar die staat op de planning voor volgend jaar ;-).

Ingrediënten

  • zelfgemaakte amandelspijs
  • 375 gram speltbloem
  • 30 gram verse gist
  • 1/2 theelepel fijn zeezout
  • 1/2 theelepel vanillepoeder of vanille merg
  • 1 eierdooier (bewaar het eiwit voor later)
  • 25 gram dadelstroop
  • geraspte schil van 1 citroen
  • 87 gram gesmolten roomboter
  • 150 ml lauw/warme melk
  • 200 gram verse dadels
  • Flinke hand amandelschaafsel


Bereiding
Zorg dat je het amandelspijs al in de koelkast hebt liggen voordat je aan het brood gaat beginnen.

Snijdt de dadels in stukjes, wanneer het verse dadels zijn zal het lastig zijn om ze in stukjes te snijden, het wordt eerder een smeuïg geheel, maar dat geeft niet. Zet het even apart.

Smelt de boter en laat het een beetje afkoelen, verwarm de melk (let op niet te heet!) in de magnetron en brokkel hier de verse gist in. Roer het goed door met een lepel totdat de gist is opgelost en zet het even apart.

Weeg de bloem af in een mengkom en maak in het midden een kuiltje. Schenk nu de melk erin en begin met een pollepel vanuit het midden te roeren. Schenk tijdens het roeren de wat afgekoelde boter erin. Als de boter een beetje is opgenomen door de bloem kan de eierdooier, dadelstroop en vanille erin en roer het goed door.

Wanneer het deeg steeds lastiger roeren is mag het zout erin. Het is belangrijk dat het zout niet tegelijk met het gist erin gaat omdat zout het rijsproces verstoord.

Je zal merken dat het deeg op een bepaald punt niet meer te roeren is. Dat is het teken dat je nu zware arbeid gaat verrichten 😉

Stort het deeg op het aanrecht en ga met je hele gewicht vanuit je handpalmen en je muis het deeg kneden, net zolang totdat het soepel aanvoelt. Vervolgens ga je gooien met het deeg…Yep, je leest het goed. GOOIEN! Gooi het deeg op het aanrecht en herhaal dit een paar keer. Leg het deeg vervolgens neer en duw het een beetje plat, rasp de schil van 1 citroen over het deeg heen en leg er de gesneden dadels op, vouw het dicht en ga weer flink kneden. Plakt het een beetje aan het aanrecht vast? Strooi dan een beetje bloem op het aanrecht, herhaal dit totdat het niet meer plakt.

Bestuif de mengkom een beetje met bloem en leg het deeg erin. Leg er een vochtige theedoek overheen en laat het een uur rusten op een warme plek.

Verwarm de oven voor op 190°C (elektrische stand) en zet alvast een bakplaat met bakpapier klaar.

Bestuif het aanrecht heel licht met wat bloem en kneed het deeg even door. Rol met de deegroller een ovale lap van ongeveer 1cm dikte en leg de amandelstaaf in het midden.
Maak 1 kant van het deeg een beetje nat met water en vouw de andere kant hierop. Het water zorgt ervoor dat het deeg blijft plakken. Leg de stol op de bakplaat.

*Optioneel kan je het brood nog een keer laten rijzen voor ongeveer 30 minuten met een vochtige theedoek op een warme plak.

Kwast de bovenkant van de stol met eiwit en strooi hier de amandelschaafsel overheen, smeer over de amandelschaafsel nog een beetje eiwit.

Bak de Paasstol ongeveer 30 á 35 minuten. Gaat de bovenkant te hard? Vouw er dan aluminiumfolie overheen. Laat de stol vervolgens afkoelen op de bakplaat.

De stol is lekker genoeg van smaak om het zonder poespas erop te eten maar uiteraard is ook smakelijk met een klein beetje roomboter en amandelspijs er overheen.

MERRY X-MAS! ♥

PicsArt_12-27-01.18.26.jpg

Bewaartip
Bewaar een kerststol altijd in aluminiumfolie! Dan kan je de stol prima voor een paar dagen bewaren!


🖤

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s