C H E W Y • P U M P K I N • C R A C K E R

OEPS…mislukt… of toch niet?! Ik heb het wel eens eerder uitgelegd dat sommige recepten gewoon even mislukken… naja uiteindelijk dus niet want ik heb nu heerlijke gezonde chewy crackers met pompoenpuree gemaakt!

Het recept ben ik online tegen gekomen van oh my pie. Het was de bedoeling om er tartelletjes van de maken, maar omdat het niet helemaal lukte heb ik er uiteindelijk chewy crackers van gemaakt!

Ingrediënten

  • 150 gram pompoenpuree (afgekoeld)
  • 3 medjoul dadels (ontpit en in warm water geweekt)
  • 70 gram havermout
  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad geweekt in 4 eetlepels heet water
  • 100 ml havermelk
  • 1,5 eetlepel koek en speculaaskruiden
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 eetlepel wijnsteenbakpoeder
  • snufje zout

 

Bereiding
Ontpit de dadels en laat ze weken in warm/heet water totdat je ze nodig hebt. Doe ook alvast de gebroken lijnzaad in een kommetje met heet water.

Snijdt de pompoen in stukken en kook ze in zo’n 10 minuten gaar. Je kan de pompoen pureren in een keukenmachine maar met een staafmixer kan het ook prima. Laat de puree afkoelen.

Tip
Wil je de het wat sneller laten afkoelen, verdeel dan de pompoenpuree op een plat bord.

Verwarm de oven voor op 170 °C en leg een bakplaat klaar met 2 bakpapiertjes.

Wanneer de puree helemaal is afgekoeld kan je de overige ingrediënten erbij doen, behalve de havermout. Pureer alles tot een glad beslag (ik heb alles in de pan gedaan en met de staafmixer gepureerd).
Roer vervolgens als laatst de havermout erdoor heen met een pollepel en zet het even apart zodat de havermout het vocht een beetje kan opnemen.

Jammer joh!
En hier ging het bij mij niet helemaal goed. Ik had geen tartelettevormpjes in huis dus zo eigenwijs als ik ben heb ik het beslag in een cupcake tray gedaan en heb ze voor 22 minuten gebakken op 180 °C met als gevolg dat de cupcakes niet helemaal gaar waren en de bovenkant al wel flink bruin was geworden.
Bij tartelettevormpjes moet je het deeg een beetje plat duwen zodat het meer een bodem is hierdoor is de garing natuurlijk anders.

Mocht je het toch als cupcakes willen proberen, dek ze dan af met aluminiumfolie na 22 minuten zodat de bovenkant niet kan aanbranden en de binnenkant gaar kan worden.

Become a Cracker
Crackers maken is eigenlijk best makkelijk het enige dat je hoeft te doen is het deeg op het bakpapiertje te leggen, een tweede bakpapiertje erop te leggen en met een deegroller het deeg tussen de twee velletjes plat te rollen. Is het deeg erg plakkerig? Dan kan je er uiteraard een beetje bloem op bestuiven of op de velletjes bakpapier wat bakspray sprayen.


Als het deeg ongeveer 1/2 centimeter is haal je het bovenste velletje eraf en bak je de koek in het midden van de oven voor ongeveer 27 á 30 minuten. Je kan aan de randjes zien wanneer de koek klaar is.
Haal de ‘crackers to be’ uit de oven en snijdt met een pizzames de koek in reepjes, vierkantje of driehoekjes. Het is maar net hoe jij wilt dat jouw cracker eruit komt te zien 😉 (Je kan eventueel de koek al in reepjes snijden voordat je het gaat bakken)

Laat het vervolgens op de bakplaat afkoelen en klaar zijn de heerlijke gezonde Chewy Pumpkin Crackers!

PicsArt_10-30-02.48.06.jpg

Bewaartip
In een luchtdichte trommel kan je ze wel tot 2 á 3 weken bewaren in de koelkast!!


🖤

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s