C R A Z Y • F E N N E L • T A C O

| Vegetarisch | Vegan | Suikervrij | Glutenvrij |

Ja, inderdaad! Noem het Crazy! Want dat ik deze smaakcombinatie zo lekker zou vinden had ik niet gedacht. Ik had weer een (op)nieuw(e) ontdekking gedaan en dat is venkel. Met venkel kan je echt zo veel kanten op! Je kan het roosteren, bakken, pureren maar ook rauw eten. Om de echte smaak te ontdekken en te definiëren besloot ik om het eerst rauw te gaan eten.

Door de geur van anijs moest ik denken aan het anijsdrankje dat je kreeg als je ’s avonds niet kon slapen. De warme melk met anijs zorgde ervoor dat je weer lekker moe en duf werdt waardoor je weer in slaap viel. Maar in anijspoeder zit ontzettend veel suiker waardoor ik het niet meer in huis heb.

Daarom is het zo leuk dat ik de venkel tegen kwam! De enorm sterke geur rook ik op een meter afstand waardoor ik gelokt werd. Venkel in de supermarkt heb ik nog niet eerder zo sterk geroken!

Tijd om dus een lekker, simpel en fris recept in elkaar te flansen waardoor ik de venkel alleen maar meer ben gaan waarderen.

Ingrediënten

  • 4 Wraps naar keuze
  • kwart krop ijsbergsla
  • 2 handjes jonge bladsla
  • een halve verse venkel
  • 1 grote jonagold appel
  • snufje peper
  • snufje zout
  • 1/2 theelepel kaneel
  • 1 theelepel honing
  • 2 á 3 eetlepels plantaardige ongezoete yoghurt
  • * optionieel granaatappelpitjes en een handje geroosterde walnoten


Bereiding

Was de sla en droog de blaadjes met een slacentrifuge. Je kan de blaadjes in reepjes snijden, maar je kan het ook een beetje grof scheuren. Snij de appel in partjes (eventueel met een appelsnijder, super makkelijk!) en snij de partjes nogmaals door zodat ze wat smaller zijn. Snij ze vervolgens in blokjes en doe ze samen met de sla in een grote schaal.

Snij de bovenkant (groene gedeelte met de uitstekels) eraf en leg het apart. Nij de venkel in vieren. Het is belangrijk om het hart van de venkel eruit te snijden omdat het een bittere smaak heeft.
Als het nodig is kan je nu gemakkelijk de buitenste laag van elk partje eraf halen, maar ziet de buitenste laag er nog mooi uit dan kan je het laten zitten. Haal je de venkel vers van het land zoals ik? Let er dan wel op dat je de venkel goed afspoeld tussen de laagjes want er kan nog altijd wat zand tussen zitten.
Snij de venkel in reepjes of blokjes, net wat je lekker vind! Ik heb één kwart in reepjes gesneden en 1 kwart in blokjes.

Hussel de sla even goed door elkaar en schenk de plantaardige yoghurt erover heen, voeg zout, peper en kaneel eraan toe en hussel het nog even goed door.

Proef of het naar smaak is. Het is namelijk de bedoeling dat je een vleugje kaneel proeft met een vleugje anijs van de venkel en het frisse van de appel.

Verwarm een koekenpan (zonder boter of olie) en bak de wrap op middel hoog vuur voor ongeveer 1 minuut aan beide zijden. Als de wrap goed warm is, haal je hem uit de pan en schep je de salade erop. Vouw de wrap direct dubbel. Dit zorgt er namelijk voor dat de wrap in een taco vorm blijft.

Het is een super lichte en frisse maaltijd met een smaakcombinatie die mij erg verraste!

PicsArt_07-11-10.38.49

Variatietip
Je kan de taco wrap ook weglaten en de salade als bijgerecht serveren bij bijvoorbeeld een BBQ!

Bewaartip
De salade kan je prima bewaren in een luchtdicht tupperwarebakje. Je kan de taco met vulling ook bewaren in de koelkast alleen het enige nadeel is dat de wrap een beetje klef kan worden door de dressing. Daarom kan je het beste de salade en de wrap apart van elkaar bewaren.


🖤

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s