W E N T E L T E E F J E S (maar dan anders)

Weggooien is zonde dus heb ik met de Blueberry Muffins en een paar sneetjes oud wit casino brood een French Toast Casserol a.k.a Wentelteefjes gemaakt. De wentelteefjes uit de koekenpan kennen we allemaal, maar uit de oven kennen we niet echt.

Je kan het op twee manieren afbakken. Je maakt het een dag van tevoren, zet het een nacht in de koelkast en bakt het de volgende dag af zodat je het kan serveren bij een ontbijt of brunch of je bakt het direct en kan je er dezelfde dag nog van snoepen. Ik heb voor dit recept voor het laatste gekozen. Het lukt mij niet om langer te wachten. 😀

Heb je geen Blueberry Muffins gemaakt? Vervang ze dan door oud brood te gebruiken. Maar voeg dan wel extra blauwe bessen toe en wat kaneel. De muffins zorgen voor de meeste smaak bij dit recept.

Succes!

Ingrediënten

  • *optioneel 150 gr. Mascarpone
  • 500 ml (amandel)melk
  • 2 theelepels kaneel
  • 1 theelepel vanillepoeder
  • 6 eieren
  • 6 Blueberry Muffins
  • 6 sneetjes wit Casino brood (een oud stokbrood kan ook)
  • 2 eetlepels Maple syrup
  • sap van een 1/2 citroen
  • Handje blauwe bessen
  • klein snufje zout

Crumble topping

  • 70 gr. speltbloem
  • 30 gr. koude roomboter
  • 1 theelepel kaneel + extra voor bovenop


Bereiding

Indien je Mascarpone wilt gebruiken, klop deze dan eerst een beetje met een garde los in een mengkom en voeg dan de eieren toe. Als het goed gemengd is kan je de melk erbij schenken. Zodra de melk door het eiermengsel is opgenomen voeg je de kaneel, vanillepoeder, maple syrup en een snufje zout toe. Mix het nog even door en zet het apart.

Pak een langwerpig bakblik of ovenschaal en spray deze in met bakspray. Scheur de Blueberry Muffins en de sneetjes brood met je handen in stukjes en leg ze direct in de ovenschaal of bakplik. Strooi er nog een handje blauwe bessen overheen.
Roer het eiermengsel nog één keertje door en schenk het over de stukjes brood en muffins. Schep het een beetje om zodat alle stukjes goed onder gedompeld zijn, dek het af met alluminiumfolie en zet het voor ongeveer 30 minuten in de koelkast (totdat het vocht bijna helemaal is opgenomen).

Verwarm de oven voor op 180 °C (elektrische stand) en maak de Crumble topping klaar.

Doe de bloem en kaneel in een mengkom en meng het kort door elkaar. Snij de koude boter in kleine blokjes en voeg ze toe aan het bloemmengsel. Prak met een vork de boter door de bloem totdat er zo crumbles ontstaan.

Haal de schaal uit de koelkast en strooi de kruimels over de bovenkant. Strooi er nog een klein beetje kaneelpoeder overheen en dek het af met de aluminiumfolie. Zet het voor 20 minuten in de oven.
Haal de alluminiumfolie eraf en bak het voor 30 á 45 minuten totdat de bovenkant goudbruin is en hoort knisperen als je de ovendeur open doet. Voordat je de Casserol eruit haalt beweeg even de ovenschaal. Als het midden nog een beetje wiebelig is (pudding-achtig beweegt), moet je het nog even wat langer bakken.

Haal de Wentelteefjes uit de oven en ga met een mes langs de randjes om het los te halen en laat het in de bakvorm of ovenschaal een beetje afkoelen. Snij de French Toast in vierkantjes, lange repen of kleine one bite snacks. Het is maar net wat je zelf wilt!

Het is super lekker als je het warmer eet, maar ook lekker wanneer het helemaal is afgekoeld.

PicsArt_05-08-08.48.23
Tip:
De Crumble-laag zal naar mate de week vordert wat zachter worden. Wil je het wat krokanter? Zet het dan even een paar minuutjes onder de grill van de oven.

Bewaartip:
Je kan de wentelteefjes het best bewaren in de koelkast. Wil je ze liever buiten de koelkast bewaren, laat ze dan niet te lang staan. Eet ze op binnen ongeveer 3 dagen, maar ik denk dat dát geen probleem is!


🖤

 

 

Één reactie Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s