Sweetheart Pancakes

Pannenkoeken in verschillende soorten en maten. Ik ben fan. Qua smaak kan je zo goed variëren en is niets te gek. Zo ook niet de Frambozen pannenkoek met koek&speculaas kruiden.

Als ik het recept maak, gebruik ik altijd dezelfde beker voor het afmeten van de bloem en de melk. Uiteraard kan je dit ook doen, maar voor het gemak heb ik de afmetingen er al voor je bij gezet!

Ingrediënten

  • 100 gr. speltbloem
  • 1 ei
  • 225 – 250 ml (amandel)melk
  • 1 mespuntje vanille (merg of poeder)
  • 1 theelepel Koek&speculaas kruiden
  • snufje zeezout
  • 16 verse frambozen

Voor de topping

  • 2 volle eetlepels Mascarpone of zuivelspread
  • 3 verse frambozen
  • 1 grote verse braam
  • 2 grote verse aardbeien
  • 1,5 theelepel Maple syrup
  • *optioneel kokosrasp

 

Bereiding

Weeg de bloem af in een mengkom en voeg het ei eraan toe. Schenk al roerend de (amandel)melk eraan toe. Voorkom klontjes door het een beetje bij beetje toe te voegen. Je kan ook altijd een staafmixer gebruiken als je dat prettig vind, gegarandeerd klontjes vrij!

Voeg de vanille, koek&speculaas kruiden en een snufje zout toe aan het beslag, mix het nog even door en zet het aan de kant.

Prak de frambozen in een beker of glazen schaal met een vork of een lepel en schenk het sap met de pulp bij het pannenkoekenbeslag. Roer het even goed door. Liever zonder staafmixer, zodat je af en toe nog de structuur van de framboos tegenkomt tijdens het eten.


Bak de pannankoeken met een beetje roomboter op een middelmatig vuurtje tot ze goudbruin van kleur zijn. Je kan de originele ronde pannenkoek bakken, maar hoe leuk is het om het eens te bakken in een vormpje?! Ik heb hiervoor een koekjes uitsteker gebruikt.

Zet de uitsteker in de pan en giet het beslag erin. Niet al te veel want anders duurt de garing aan de bovenkant te lang ten opzichte van de onderkant. Til de uitsteker op als de onderkant goudbruin is gebakken (niet met je vingers optillen, want het is heet!) en snij voorzichtig met een mesje langs de randjes zodat het pannenkoekje los komt. Bak nu de andere kant totdat deze ook goudbruin van kleur is.

Maak ondertussen de Topping.

Schep de Mascarpone of zuivelspread samen met de maple syrup in een schaaltje en roer het een beetje los. Plet de frambozen en de braam met de achterkant van je lepel in de spread en rasp de aardbei erboven. Voeg eventueel wat kokosrasp toe en roer het goed door. Omdat jij het maakt mag je even voorproeven ;-), je kan er altijd nog wat meer fruit in doen. Serveer het in een mooi schaaltje met wat vers fruit on top en als laatst nog een klein scheutje Maple syrup.

Wanneer de heartshape pancakes klaar zijn kan je ze op een mooi broodplankje presenteren en strooi er voor de finishing touch nog wat kokosrasp overheen.

Super leuk als ontbijt voor op moederdag of bij een heerlijke (suikervrije) High Tea!

PicsArt_05-12-07.45.45

Tip:
Heb je over, bewaar de pannenkoekjes dan in een tupperwarebakje in de koelkast voor ongeveer 2 dagen. En wil je meer, verdubbel dan het recept!


🖤

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s