A P P L E • S Q U A R E S

Heb je een paar appels liggen op de fruitschaal, met wat beurse en bruine plekjes en zó geen zin om ze op te eten? Maak er een heerlijk verfrissende appelcake van. De cake is vrij van geraffineerde suikers en binnen no-time gemaakt.

Ingrediënten cakebeslag

  • 250 gr. speltbloem
  • 2 eetlepels kaneel
  • 1/4 theelepel gemberpoeder (proef je straks niet meer)
  • mespuntje vanille of merg uit een vanillestokje
  • snufje zout
  • 1 zakje bakpoeder of 16 gr. wijnsteenbakpoeder
  • 250 gr. magere kwark
  • 2 eetlepels walnootolie
  • 1 eetlepel maple syrup
  • 1 ei

Appelmix

  • 3 jonagold appels
  • 1 eetlepel maple syrup
  • 1 eetlepel kaneel
  • citroensap van een 1/2 citroen
  • *optioneel 2 handjes rozijnen

Topping

  • gehakte ongezouten gemengde noten
  • kaneel


Bereiding

Je hoeft voor dit recept de oven niet voor te verwarmen.

Schil de appels en snij ze in blokjes, maak ze niet al te groot. Hoe groter de appelstukjes zijn, des te sneller jouw appelcake uitelkaar zal brokkelen en hoe kleiner hoe compacter. Ik ben nogal van het gemak en schil de appels met een dunschiller om ze vervolgens met een appelsnijder in één zucht in partjes te verdelen. Dan heb je binnen 5 minuten je appels geschild, in partjes verdeeld en in blokjes gesneden. 😀

Meng de appels met de maple syrup, kaneel en het sap van de citroen goed door elkaar zodat elk appelblokje onder de kaneel zit. Zet het even apart.

Weeg de droge ingrediënten voor de cakebeslag af in een mengkom en voeg de natte ingrediënten hier aan toe. Roer met een pollepel het deeg goed door, het zal een beetje extra kracht vergen om alles goed te mengen. Zodra het een soort deeg vormt kan je de appelblokjes eraan toevoegen. Je zal merken dat het nu iets makkelijker wordt om het te mengen, doordat er een klein beetje extra vocht van de appel bij komt. Meng het door totdat de appelstukjes goed in het deeg vermengd zitten.


Spray een vierkant bakblik (of een cakevorm) van ongeveer 25×25 cm in met bakspray en schep het mengsel hierin. Verdeel het goed in alle hoekjes en strijk de bovenkant een beetje glad. Verdeel de gehakte nootjes over de bovenkant en druk het met je hand er een beetje in, strooi nog een klein beetje kaneelpoeder on top en bak de cake op 200 °C (elektrische stand) voor ongeveer 30 á 33 minuten of totdat de cake goudbruin en krokant eruit ziet.

Haal de cake uit de oven en laat het 10 á 15 minuten afkoelen in de bakvorm. Haal daarna de cake uit de bakvorm en laat het verder afkoelen op een taartrooster.

Tussentijdse tip:
• Als je de cake uit de bakvorm wilt halen en hebt gekozen voor een vierkant bakblik, leg dan een taartrooster ondersteboven op de cake en draai de cake om zodat de bovenkant van de cake naar beneden wijst. Laat de cake ondersteboven op de taartrooster afkoelen.
• Heb je gekozen voor een langwerpige cake, stort de cake op een taartrooster en laat het op de zijkant afkoelen.

Snij het vervolgens in vierkantjes, repen of als je een langwerpige cake hebt in plakjes en bewaar het onder een stolp, in een cake-bewaardoos of in een Tupperwarebak.

Super lekker bij een High Thea 😉

PicsArt_04-22-03.19.38

Tip:
Wil je graag een appeltaart?! Bak dan de cake in een ronde taartvorm en snij het in taartpuntjes.

Het recept is gemaakt aan de hand van een bestaand recept van runningwithmo.com met mijn eigen twist eraan!


🖤

2 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s