Ontbijtkoek

| Geraffineerd suikervrij | Plantaardige versie mogelijk | Koolhydraat arm |

Het recept is simpel en snel maar het is een heerlijke ontbijtkoek. Laag in koolhydraten en lekker genoeg om een plakje koek zonder beleg te eten.

Ingrediënten

  • 250 gr. speltbloem of meel
  • 2 eetlepels koek en speculaaskruiden
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel gemberpoeder
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1 1/2 theelepel baking soda
  • snufje zout
  • 1 ei
  • 200 ml karnemelk
  • 2 eetlepel dadelstroop
  • 2 – 4 eetlepels Maple Syrup (naar smaak)
  • *Optioneel 2 handjes rozijnen of krenten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 °C (elektrische stand) en doe alle droge ingrediënten in een mengkom. Meng de ingrediënten goed door elkaar en voeg vervolgens de natte ingrediënten hieraan toe. Laat je niet afschrikken door de Karnemelk, je proeft hier straks helemaal niets van! Spatel het goed door elkaar totdat het een samenhangend geheel is.

Spray een cakeblik in van ongeveer 24 cm en stort het deeg hierin. Verdeel het deeg met een spatel in de cakeblik en bak het ongeveer 25 tot 30 minuten in het midden van de oven gaar. Je kan met een cakeprikker of een satéprikker controleren of de ontbijtkoek van binnen gaar is. Als de prikker er schoon uitkomt kan je de ontbijtkoek uit de oven halen en laten afkoelen op een rooster of de eerste 10 minuten laten afkoelen in de bakvorm en daarna verder laten afkoelen op een rooster.

Je kan de ontbijtkoek zonder beleg eten, maar met een beetje boter of een plakje 30+ kaas is het een lekker ontbijtje of tussendoortje.

picsart_03-06-01-21-18

Tip:
Je kan de ontbijtkoek prima bewaren in een Tupperware bakje of pak ze per stuk in vershoudfolie en vries ze in.


 

 

 

 

 

2 reacties Voeg uw reactie toe

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s